据介绍，覃塘毛尖茶茶叶选料精细，炒制技术精湛，全凭掌握高超炒制技艺师傅的双手，巧妙地运用各种手法炒制而成。炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键。理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序。
此外，除了炒制师傅技术精湛之外，当地独特的地理环境也是关键因素。覃塘毛尖茶保护范围为南亚热带湿润季风气候，光温雨资源丰富。年平均日照时数为1613小时，年太阳总辐射量为10.7万卡/平方厘米，年平均气温在23.9℃以上，大于或等于10℃的年积温为7313℃，昼夜温差11℃～12℃，昼夜温差明显，空气负离子高，氧气充足。年平均无霜期长达306天以上，年平均相对湿度79.5%，年降雨量在1500～2100毫米之间，平均降雨量1650毫米。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。产区温度、光照、降雨等条件有利于覃塘毛尖茶特色品质的形成。
目前，覃塘区茶园面积3.615万亩，采摘面积1.44万亩，产量1355吨，产值5962万元。
「新春走基层」春茶采摘正当时 片片茶叶变“金叶”
近年来，覃塘以工业化理念和绿色生态思维谋划覃塘茶产业发展，推动乡村振兴。 今天的新春走基层，我们到覃塘区黄练镇等地走一走。
走进覃塘区黄练镇桂鑫茶叶种植专业合作社的茶园里，只见茶树泛着春的新绿，一叶叶芽尖翠绿清亮。采茶工人们穿梭在茶园中，双手上下翻飞，清香鲜嫩的芽尖便轻轻落入篮中。茶园目前种植面积为600亩，主要种植品种为“福鼎大白茶”、“白毫草”、“碧香草”等。其中有500多棵茶树为100年至220年树龄的野生古树茶，2019年，该茶园被列为野生古树茶科普示范基地。
桂鑫茶叶种植专业合作社于2016年成立，实行“龙头企业+合作社+基地+农户+贫困户”的经营管理模式，形成种植、采摘、加工一条龙产业链，长期为农民提供就业岗位30多个，提供季节性就业岗位80多个。同时，为带动群众发展产业、增加收入，该合作社还敞开大门，接纳周边村民入股分红，实现“资源变资产，资金变股金，村民变股东”的良好发展态势，为当地村民增收致富带来了新希望，也为乡村振兴注入了新活力。
目前，覃塘区现有茶园面积5.023万亩，干茶产量达2268.28吨，形成了覃塘毛尖茶等5个具有较强竞争力的全国知名茶叶品牌，成功创建五个茶产业现代特色农业示范区，推动茶业全产业链提档升级。同时，覃塘区以获得“全国休闲农业和乡村旅游示范县”称号为契机，开发茶文化体验，拓展农业休闲、生态、康养等功能，打造“花山茶海”、“叁袋茶原宿”茶园景观，促进茶旅融合发展。2019年以来体验观光的游客达1.5万多人次，休闲农业收入240多万，为推动乡村振兴奠定厚实的基础。